1月
●特集
【2011年酒類・食品産業の展望】
魅力と提案で需要振興めざす
2011年酒類・食品産業
●酒類
減少続く広島清酒，品質重視を一貫ＰＲ
2009年世界主要国のビール消費量
８年ぶり増加，09年度酒類消費数量
●自販機
活性化へ向け積極策進める飲料自販機市場
●流通
ＳＣ業界の動向〜2010年のオープンＳＣ数
ボランタリーチェーン実態調査報告
●調味料
食文化を支える"しょうゆ"に誇りを
●流通
2009年度世界の小売グループ売上高トップ250（米ＳＴＯＲＥＳ誌調べ）
●連載諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」⑩
サントリーがハイボール専用の新業態を開発
●連載日本橋『写・人・館』
大込一男 日清オイリオグループ社長
川野幸夫 ヤオコー会長
2月
●酒類
明るい兆しも見え始めた10年清酒市場〜上位銘柄の出荷動向〜
数字でみる10−11年のビール類市場
●総合
10年酒類食品業界１〜12月生産（販売）
●缶詰
サンマ缶詰，漁獲減で供給タイト
●嗜好飲料
消費者ニーズ捉え需要喚起図るＲコーヒー
●飲料
３年ぶりに拡大，10年の清涼飲料市場
●資 材
段ボール市場，２年連続成長に期待
●調味料
みそ市場，今こそみそ本来の価値に誇りを
調味酢効果で家庭用市場をけん引
●統計
平成21年工業統計【概要版】
●小売流通
売価上昇で売り場作りの手腕問われる小売業
●粉２次加工品
好循環で需要を支える即席めん市場
●倒産
10年の企業倒産，２年連続で減少
●連載日本橋『写・人・館』
■雪印メグミルク 中野吉晴 次期社長
■正田醤油 正田 隆社長
●連載諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
「医食同源」を礎に新市場の創出に挑戦
〜味の素がアミノ酸を医療現場へ導入〜
3月
●酒類
2010年輸入酒市場 品目別・銘柄別動向（１）
【データで見る】10年ビール類の地域別容器・タイプ別構成比
●乳製品
アイスクリーム市場，4,000億円突破確実に
●油脂
コストアップ深刻な業務用マーガリン類
●嗜好飲料
微減となった10年の緑茶市場
●缶詰
鮪缶市場"地殻変動"加速の核心に迫る
●菓子
若年層の取り込み図るガム市場
●飲料
３年ぶりに回復したＰＥＴボトル飲料
●調味料
めんつゆ業界，新たな食べ方提案に注目
●ペットフード
ペットフード市場，シニアカテゴリー好調
●小売流通
2010年百貨店歳暮商戦 酒類・食料品ギフトの動向
●連載
日本橋『写・人・館』
■スティーブ・シュニッツラー 米国大使館アメリカ農産物貿易事務所所長
■大枝宏之 日清製粉グループ本社 次期社長
●連載
諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
東京圏の料飲・外食市場に暗雲
〜過度な自粛は"復興"の妨げ〜
4月
●酒類
2010年輸入酒市場 品目別・銘柄別動向（２）
一進一退を続ける酒類消費金額の動向
●缶瓶詰
なめ茸びん詰市場，震災特需でフル生産
●自販機
猛暑・残暑効果，増加に転じた自販機市場
●粉２次加工品
再評価の機運に応えたいチルドめん市場
パン市場，収益の高い商品に選択・集中進む
●嗜好飲料
家庭用ココア，新商品寄与で微増
●飲料
全清飲集計，10年の清涼飲料生産量
●調味料
ドレッシング市場，汎用化進み成熟時代に
●小売流通
2010年度（２月期）ＧＭＳ・ＳＭ上場企業の業績
ＣＶＳ上場７社の10年度実績と11年度予想
●連載
日本橋『写・人・館』
■村田紀敏 セブン＆アイ・ＨＤ社長
■藤原正敏 名城食品社長
●連載
諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
震災余波で容器不足に喘ぐ清涼飲料業界
〜ＰＥＴボトルに白無地キャップ採用へ〜
5月
●乳製品
品薄と停電で混乱した震災後の発酵乳市場
●飲料
10年麦茶市場，猛暑追い風に伸長
●粉２次加工品
消費喚起し価格転嫁図るパスタ市場
さらなる高みを目指す即席めん市場
●乾めん
手延べそうめんがシーズンイン
●総合
酒類食品産業１〜３月生産（販売）動向
●小売流通
営業利益大幅増のＧＭＳ・ＳＭ２月期決算
●乳製品
家庭用マーガリン，猛暑が需要減に拍車
●飲料
４年連続拡大，10年のコーラ飲料
●資材
ガラスびん市場，16年ぶりプラス成長
●連載
日本橋『写・人・館』
■池田泰弘 ニチレイフーズ次期社長
■海老原善隆 不二製油社長
●連載
諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
三菱系中間流通４社統合し「三菱食品」誕生
〜食品以外の連携も視野に〜
6月
●冷凍食品
冷凍食品市場，主力品の安定供給最優先
冷凍めん市場，“提案”と“定着”に期待
●乳製品
２年連続増，順調に回復するチーズ消費
●油脂
需要構造の変化から，搾油の世界変わる
●飲料
11年のミネラルウォーター，増勢基調
●調味料
ふりかけ類，低価格品シフト鮮明
10年みそ基本統計
アジア市場急増勢，ＭＳＧ・核酸調味料
●酒類
各カテゴリーで伸長，10年国産洋酒市場
大台死守も厳しかった焼酎甲類市場
●小売流通
光明見え始めた上場小売業３月期業績
●総合
2010年（平成22年）消費支出
●連載
諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
中国でチルド物流網の構築目指す日本アクセス
●日本橋『写・人・館』
■井上 彪 三菱食品新社長
■鈴木 徹 メルシャン社長・ＣＥＯ
7月
●製粉
「小麦粉の安定供給」がすべてのスタート
●総合
2010年度酒類・食品ヒット商品（本誌選定）
震災要因と節電で変わるビール類消費
酒類・食品企業の３月期決算と見通し
●缶瓶詰
生産量減少も健闘するジャム業界
ミカン缶市場，大幅減産・コストアップ
●調味料
素材連動力より強く，中華調味料市場
●倒産
11年上期企業倒産，過去20年では低水準
●酒類
カテゴライズが明確化した輸入ビール市場
●飲料
11年のスポーツドリンク，２年連続のプラスなるか
●惣菜
2011年版惣菜白書（市場概況と動向）
●小売流通
中京流通市場，デフレ環境下で格差が拡大
●連載・日本橋『写・人・館』
■今村隆郎 日清オイリオグループ社長
■本田英一 コープこうべ組合長理事
●連載・諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
小売各社、節電対応で惣菜強化に動く
8月
【2011年酒類・食品産業の上期動向と下期展望】
復旧・復興支援で重責担う2011年の酒類・食品産業
●調味料
環境変化で販促の修正迫られる即席カレー
●酒類
“高品質”な国産ワイン造りを継続
●飲料
麦茶の寄与に期待，11年の日本茶飲料
●粉２次加工品
新価格浸透図る家庭用ＭＩＸ，二極化鮮明に
●乳業
生産不能・出荷停止で混乱した飲用牛乳
●中間流通
2010年度酒類・食品問屋200社の業績ランキング
●調味料
新需要創出に期待，焼き肉のたれ類市場
●油脂
環境変化に対応必至の加工油脂業界
●自販機
堅実な成長とげた自販機オペレーター
●連載・日本橋『写・人・館』
■岡田 茂 昭和産業社長
■樋口元剛 たいまつ食品社長
●連載・諸相趨勢「ＭＯＶＥ」
食品産業がもつべき「復興」への心構え
〜震災後半年を迎えて〜
9月
●総合
2011年度酒類食品産業の設備投資計画
●嗜好飲料
初のマイナスに転じた家庭用Ｒコーヒー市場
●調味料
消費の流れに変化が見えてきた鍋物調味料
●酒類
震災復興をけん引する東北清酒
【データでみる】夏場のビール類消費
●缶詰
タイ産パイン缶詰原料，生産回復で安定推移
●植物たん白
植物たん白，新分野への挑戦がカギ
●粉2次製品
価値訴求で市場拡大を図る即席めん
●調味料
即席みそ汁，健康カテゴリー確立し続伸
●乳製品
付加価値商品が伸長するベビーフード
●海苔
経営方針の転換を進める加工海苔業界
●連載・日本橋『写・人・館』
■ヤマキ 城戸善浩社長
■カナカン 荒木 章社長
●連載・諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」⑱
多品種効率生産と最新のフードディフェンス
〜次世代の食品工場 ヤマサ醤油成田工場竣工〜
10月
●食肉加工品
ハムソー市場，激震後の内食化進展で堅調
●乳製品
ＩＣＰ，価値提案と料理への広がり模索
未知の環境乗り切ったアイスクリーム業界
●酒類
清酒・経済酒紙パック，寡占化の進行が加速
復調の兆し伺える本格焼酎市場
●嗜好飲料
紅茶市場，引き続きインスタントけん引役に
●中間流通
中部の食品卸市場，商社系卸の再編で激震
●粉２次製品
業務用ミックスの特性訴求，ユーザー開拓図る
●調味料
みりん風・発酵調味料，予断許さぬ原料情勢
●大豆加工品
価値向上と適性価格化が急がれる納豆業界
●小売流通
2011年百貨店中元商戦，酒類・食料品ギフトの動向
●総合
酒類食品業界１〜９月生産（販売）動向
●米加工品
伝統食品の底力をみせる包装もち
●連載・日本橋『写・人・館』
■町田 東 永谷園社長
■田村 修 ＪＲ東日本ウォータービジネス社長
●連載・諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
酔仙酒造，「雪っこ」の出荷再開
〜震災から７ヵ月，復興に動き出す〜
11月
●総合
2010年度酒類・食品メーカー250社の業績ランキング
2010年フランチャイズチェーン統計調査報告
●小売流通
上期ＧＭＳ・ＳＭ決算，販促抑制で利益改善
●酒類
１〜９月のビール類出荷と容器別構成比
新潟清酒，独自路線でブランド確立へ
●嗜好飲料
ＩＣ市場，消費変化受け中容量袋が伸長
●飲料
果実飲料市場，ドライけん引で前年並みか
●缶詰
ツナ缶市場，魚価高で採算ピンチ
●調味料
トマト加工品，内食化で堅調も震災の余波
●介護食品
成長続く介護食市場，“高齢者食”へ
●連載
日本橋『写・人・館』
■大沢一彦 日本食研ホールディングス会長
■伊藤明徳 マルサンアイ副社長（次期社長）
●連載
諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
キリンビール仙台工場が出荷再開
〜東北との絆、より強く〜
12月
●総合
【2011年酒類・食品産業の総括】
国民生活担う重責を再認識した
2011年酒類・食品産業
●乳業
乳業界，震災の影響甚大も根強かった消費
●調味料
パスタソース市場，ＮＢの特長訴求が課題
内食化で順調，家庭用が善戦するソース
●粉２次製品
乾めん，底打ちから再浮上めざす
チルドめん市場，減少にブレーキ
●大豆加工品
一進一退が続く凍り豆腐市場
●乳製品
過去最高に迫る11年度チーズ消費量
●冷凍食品
冷凍食品市場，製品価値見直され拡大へ
●調味料
“サブからメインへ”価値深耕進むスープ市場
●小売流通
価格対応が業績を左右する食品スーパー
●酒類
2010年世界のビール生産量
●連載
日本橋『写・人・館』
清水信次 国民生活産業・消費者団体連合会会長
竹内成雄 旭食品社長
●連載
諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
サッポロ ロンアン工場が竣工
〜東南アジア事業強化の橋頭堡〜