●総　合
【酒類・食品産業の総括】需要構造が一変した2020年の酒類・食品産業

〜業種別に動向を振り返る〜

●乳業
乳業界，官民挙げた取り組みで生乳廃棄回避
調理用途が伸長し好調続くチーズ市場

●冷凍食品
冷凍食品市場，家庭用は引き続き増勢

●粉２次製品
乾めん，再評価を追い風に需要底上げへ
チルドめん，若年層流入し２ケタ増ペース

●大豆加工品
凍り豆腐，伝統食から日常食へ

●小売流通
食品ＳＭ９月中間決算，客単価大幅増


●連　載
日本橋『写・人・館』
　■佐々木孝富　オタフクソース社長
　■萩原孝治郎　全日本コーヒー協会会長

諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　■「亀田の柿の種」宇宙食としてＩＳＳへ〜開発担当者が経緯明かす〜