冷凍野菜の需要が高まっている。主要各社とも販売は好調に推移している。これまでも天候不順で生鮮野菜が高騰すると、便利で安定価格の冷凍野菜が脚光を浴びてきたが、「昨年の野菜高でトライアルユーザーをつかんだ」（大手メーカー）とみる向きが多い。2016年秋は台風や長雨の影響で生鮮野菜が高騰し、冷凍野菜の需要が急増した。今年はその昨年を上回る伸びで、ほうれん草、ブロッコリー、枝豆を中心に堅調に推移している。

  なお、貿易統計によれば、今年の冷凍野菜輸入量は１〜10月累計で83万t（前年比８%増）。最大品目のポテト31万t（同９%増）をはじめ、スイートコーン4.5万t（12%増）、ほうれん草3.6万t（10%増）、ブロッコリー４万t（７%増）、混合野菜２万t（11%増）、豆類10万t（２%増）と伸びている。今年の年間輸入量トータルは、過去最高を記録した2012年（95万t）を上回る100万t台に迫るものと見られる。

　このうちほうれん草を国別で見ると、最大供給国の中国は3.4万t（前年比11%増）と拡大、そのシェアは95％を占める。冷凍ほうれん草の輸入量は2000年代初頭まで拡大を続け、2001年に５万t超を誇っていた。しかし、2002年の中国産残留農薬問題による輸入自粛で激減し、2003年は１万tを割りこんだ。

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