うま味調味料のグルタミン酸ソーダ（MSG）は、国内メーカー、海外メーカーとも６月までに全メーカーの値上げが出そろった。

　国内メーカーでは、味の素の加工用向けは５月１日の納品分から平均15％程度、外食向けについては「味の素」１kg袋、３kg袋、20kg箱、「ハイミー」１kg袋、「味プラス」１kg袋の５種を約２〜７％、それぞれ値上げした。加工用は2012年，外食用は2008年以来の価格改定となった。MCフードスペシャリティーズも６月１日出荷分から業務用うま味調味料の出荷価格を改定。対象商品は「いの一番」（１kg袋・３kg袋）、「ミック」（１kg袋・12kg箱）、「キーパー」（１kg袋・15kg箱）、「味一番」（１kg袋）、「味一番　1.5」（１kg袋・20kg箱）、「高砂」（１kg袋）の全10種で，出荷価格改定率は約５〜10％上昇。

　韓国メーカーは、２年連続で価格改定を実施。CJジャパンが６月船積み分から約10％値上げ。デサンは年始から３月にかけてキロ当たり20円価格改定を実施している。

　昨年から輸入が急増し注目を集めている中国メーカーでは、梅花が年初から３、４月にかけて約15％程度引き上げた。

　海外での生産依存度が高いMSGは、輸入国の国情とともに、為替相場が大きく影響。2011年の東日本大震災後で大口ユーザーも被害を受けたが、米ドル対円相場は2012年は77〜80円前後で推移。13年に入ると12年年末からの上昇機運で年初に89円に上昇すると５月には100円を突破。後半は97〜99円と100割れが続くものの、14年からは100円前半と上昇基調をたどる。

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