本紙集計による、しょうゆ大手５社（キッコーマン、ヤマサ、ヒゲタ、ヒガシマル、マルキン）の2024年（１～12月）しょうゆ出荷量（自家消費除く）は、前年並みの33万6,620klとなった。

　カテゴリー別の動向をみると、業務用は外食市場の回復に伴い堅調な動き。しかし、価格改定の影響から回復速度はやや鈍いものとなった。また、従業員の高齢化などを背景に、18Lから10Lへ容量をダウンさせるユーザーが散見されている。そのほか、人手不足から飲食店やホテルなどを中心に、調理工程を省くためにより加工度の高い調味料へ移行するケースも多くなっている。

　家庭用は特売頻度の減少や価格改定の影響から、構成比の大きい１LPETの苦戦が継続。鮮度容器は、大手メーカーが展開している大型容器が好調に推移。使い勝手の良さ、ml当たりの単価が安いことなどが、消費者から好評を得ている。

　一方、12月単月の出荷実績は３万5,047kl、前年同月比1.2%減だった。家庭用は１LPETの苦戦が継続するも、鮮度容器は年末年始の需要増で比較的堅調な動き。業務用は年末年始の９連休によって需要が増加したが、それを除くとやや動きが鈍い状況となっている。