清酒「獺祭」醸造元である旭酒造の桜井一宏社長（写真）は本紙のインタビューに対し、「日本酒における高付加価値品の可能性に正面からチャレンジする。『獺祭 純米大吟醸　磨き二割三分』を中心とした現ラインアップの次ステージを目指す」などと語った。

　21年９月期の売上高は約141億円、前年比３割以上増。昨年途中から国内外とも受注に完全には応えられていないが、とくに海外は「磨き二割三分」を中心に高額品への需要が集中したという。なかでもウエートの大きい中国本土（出荷構成比約５割）がけん引。

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