2019年度（４〜３月）の家庭用マーガリンの市場は、約１%程度前年を下回ったようだ。タイプ別ではグルメタイプがプレーンタイプを上回るなど堅調で、低迷が続く市場には底打ち感もみられる。

　「チューブでバター1/3」「スプレッタブル」「クリーミースム〜ス」「ソフト＆バター」（いずれも種類別名称は乳等を主原料とする食品）、「オフスタイル」（食用油脂加工品）等のスプレッド類を含めた19年度の家庭用マーガリンの市場は、約１%程度前年を下回る４万2,600トンとみられる。

　家庭用マーガリンは、プレーンタイプとグルメタイプ、ヘルシータイプに大別できるが、19年はアイテムごとに明暗が分かれた。プレーンタイプが５%、ヘルシータイプ（ハーフ、キャノーラ、べに花）が７%程度のマイナスとなる一方、グルメタイプは４%増と堅調。この結果、アイテム構成比はプレーンタイプが44%（前年度45%）、グルメタイプが45%（43%）、ヘルシータイプが７%（同）となり、わずかながらもグルメタイプとプレーンタイプの構成比が逆転した。

　プレーンタイプはスプレッド商品の多様化で苦戦が続いたが、19年度下期は前年越えと回復基調。グルメタイプは11年下期からバターの品不足を背景に伸長し、バターの需給が緩和した17年以降も高水準を維持。安定供給力に加え、塗りやすいなど、マーガリンならではの機能性が評価されたようだ。このほかチューブタイプとカップタイプが２ケタ増と伸長。消費者の嗜好は割安感のある大容量品から、グルメでかつ割安感がある商品や、利便性が高いチューブタイプへと変化しているようだ。