日本醤油協会・全国醤油工業協同組合連合会の集計による19年のしょうゆ出荷量（自家消費含む）は、74万4,263kl、前年同月比1.7%減となった。内訳を見ると、大手５社39万8,565kl（1.6%減）、全醤工連34万5,698kl（1.8%減）。全醤工連のうち、全醸協は17万9,226kl（3.2%減）、その他は16万6,472kl（0.3%減）。

　大型連休や自然災害、消費増税の影響を受け、全体の出荷量は前年を下回る結果に。また、近年の動向と同じく、食の多様化・簡便化や人手不足によってしょうゆ加工品やメニュー専用調味料、惣菜、冷凍食品へのシフトが進んだことも影響しているようだ。カテゴリー別に見ると、家庭用はボリュームゾーンである１LPETや1.8LPETの減少が継続一方、鮮度を訴求した“密封容器”タイプカテゴリーの商品は前年に引き続き好調に推移した。また、健康志向の高まりから減塩カテゴリーの商品が規模は小さいながらも続伸している。業務用カテゴリーは、大型連休や天候不順の影響を受け、18L缶が苦戦。また、人手不足を背景に加工品や小容量品へのシフトが進んだ。　なお、12月の出荷実績は、７万6,420kl、前年同月比4.0%減。

　内訳は、大手５社が４万2,519kl（3.4%減）、全醤工連が３万3,901kl（4.8%減）。全醤工連のうち、全醸協は１万7,052kl（4.1%減）、その他は１万6,849kl（5.5%減）となっている。